从事健身运动的人最为注重身体的脂肪，甚至将脂肪的多少作为评判健身效果的唯一标准，有的人体型已似“洗衣板”却依然在节食减肥，这也是不科学的。人在23岁以前都是生长期，18岁时将长到预期身高的90％，所以在此期间内盲目地节食会干扰正常的生长发育。一般健康人群的身体脂肪所占的百分数应该是，男子15－18％，女子20－25％。超过者可诊断为肥胖，将可能发生慢性疾病。相反男子体脂百分数低于4％，女子低于10％表明有摄食的紊乱。女性的体脂最好不要低于18％，因为她们需要脂肪来合成女性激素。我们所摄入的热能的30％应来自于脂肪，脂肪将携带脂溶性维生素，A、D、E、K，在体内合成激素和必需的体成分。食物中的脂肪含饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，前者是一些慢性病的致病因素，后者则能减低心脏疾病的发生，为此过低的膳食脂肪同样也是有害的。

　　3， 保健品是保证健康的好帮手

　　在健身运动的场所，人们不吝惜花几十元钱打一局网球或保龄球，却很少有人有意识地花几元钱喝一瓶运动饮料。感到口渴的人最多喝一瓶矿泉水。其原因是他们不了解运动中补充水、糖和盐的重要性。运动中为了调节体温会出汗，当汗液的水分丢失达体重的2－3％时，运动的能力就会下降。出汗造成的血容量的减低会使心脏的负担过重，这将使我们的运动达不到健身的目的。矿泉水或其他饮料因为不含盐和糖或所含的糖和盐的浓度不适当，不但起不了保护心脏的作用，还可能实得其反。

　　前面提到，如果健身运动的方式不当有可能造成机体的免疫机能下降和自由基对细胞的过氧化损伤。补充一些营养品可以帮助消除这些副作用。下面介绍几种常用的抗氧化和增强免疫机能的物质。
  
　　3.1 维生素E（400～1，600国际单位/天）可减少由大强度运动或其它情况引起自由基增加对机体的损伤。推荐每天补充（d-α-生育酚）维生素E的剂量为： 400～800国际单位。
  
　　3.2  维生素 c可明显降低运动诱导的氧化应激。补充维生素C的安全剂量是0.5～3.0克/天。推荐量为0.5～2.0克/天。

　　3.3  硒可提高谷胱甘肽过氧化物酶活力，从而提高机体的抗氧化能力。建议的补硒剂量为每天100～250微克。
  
　　3.4  β－胡萝卜素是维生素A的前体，具有清除自由基的功能，对运动时的氧化应激有保护作用。推荐量是每天25，000－100，000国际单位。

　　3.5  辅酶Q10是运动中能量生成的必需物质，它还可以减少人心脏和肌肉自由基生成，对心肌和骨骼肌起保护作用。对于要维持身体健康的人来说，辅酶Q的推荐使用量为每天30毫克，有心脏疾病的人要高于这一剂量。

　　番茄红素提高机体免疫机能的作用比维生素E强100倍。每天10毫克与5毫克维生素E同时使用，可以达到保持健康的效果。
    
　　目前，国内一些运动保健饮（食）品含有一些抗氧化物质，具有一定的抗氧化和增强免疫功能的作用，如沙棘制剂、猕猴桃汁、酸枣汁、等含有维生素C；一些保健品中含生物活性物质如绞股兰皂甙、红景天皂甙、多糖类、黄酮类等，都是一些很好的抗氧化和增强免疫机能的天然制剂。

　　二， 运动、营养与防治疾病和抗衰老

　　随着现代社会的高速发展，竞争的日趋激烈，我们将面临高血压病、冠心病、糖尿病、肥胖症和骨质疏松症等高发病率的疾病的挑战。以肥胖症为例，美国在1991－1998年之间这不到10年的时间里，肥胖病人就由原来的12％增加到17.9%，增加了50％。仅此一病就可以给人类带来如此大的危害。要战胜这些疾病，除了有效的新药的开发和使用外，规律的健身运动和合理的膳食营养将成为重要手段。

　　几乎一切非传染性疾病，如肥胖、高血压、心脏病、脑血管意外、糖尿病、骨质疏松症以及肿瘤等，都可以从营养学上找到病因并采取预防措施。以肥胖为例，我国18－45岁的人群中胖子占20％而1982年这个比例仅为10%。肥胖在中国已成为影响人们健康的主要危害之一。肥胖与营养因素明显相关，据调查，北京人饮食中脂肪超过总热量的31％，天津是30％，上海是31％，江苏和广东是33％。而理想的脂肪摄入比例应为25％，仅此一个因素就足以说明肥胖与饮食的密切关系。有资料显示，在中国11个省市的４万多位城市和农村居民中进行的调查发现，糖尿病患病率已从1980年的0.6-0.7％到目前的3.21％。目前，估计患者总人数达近4000万。高血压患者我国在９年前就超过了一亿。近年来世界癌症研究基金会邀请了８个国家（包括我国）16位著名肿瘤学、营养学流行病学专家综合研究了世界45000项有关饮食与癌症预防的最新领先科研成果，写出了综述报告《食物、营养与癌症预防》，在这广泛的科学基础上进一步明确提出，癌症与不良生活方式有关，通过科学饮食能减少300-400万癌症病人，他们还提出了适合全人类各种人群行之有效的饮食预防癌症的14条建议。这些疾病的防治也是我们在21世纪将要面临的巨大挑战，合理营养更是不可缺少的良方。